Álbum, pinchando sobre la foto
Posiblemente la sal sea el condimento más antiguo utilizado por el ser humano. Debido a su bajo precio, su durabilidad y su facilidad de transporte, antes de que los frigoríficos entraran en nuestra vida, eran indispensables en nuestra despensa.
El chef Joaquín Baeza (Cocinero del año 2014 a nivel nacional y mejor cocinero de la Comunidad Valenciana en 2002)) investiga sobre la importancia histórica de la sal en nuestra alimentación y sobre nuevos productos innovadores que tienen como eje principal la sal como el garum o diferentes tipos de sales como la sal de garum o la sal de quisquilla.
Ponente: Joaquín Baeza. Restaurante Baeza y Rufete (Alicante)
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