La gastronomía marinera torrevejense volvió a brillar con luz propia en una nueva cita de las Jornadas Gastronómicas «Torrevieja y el Mar», que tuvo como protagonista al Restaurante Luz de Mar, escenario de una experiencia culinaria que conquistó a todos los asistentes.
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El establecimiento, situado junto a la emblemática Playa de Los Locos, acogió al mediodía de ayer la tercera jornada de este prestigioso evento gastronómico organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Torrevieja y Comarca, consolidándose una vez más como uno de los referentes de la cocina mediterránea local.
Numerosas personalidades del ámbito institucional, empresarial y social se dieron cita para disfrutar de una propuesta gastronómica cuidadosamente diseñada para poner en valor los productos del mar y la tradición culinaria de la comarca. Entre los asistentes destacaron la delegada del Consell en Alicante, Agustina Esteve; los concejales Antonio Quesada y María José Ruiz; el presidente del Rotary Club Torrevieja, Sergio Sáez; así como el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Torrevieja y Comarca, José Ignacio Pastor, acompañado por miembros de su Junta Directiva.
Todos ellos fueron recibidos por el gerente del restaurante, Paco García, quien ejerció de anfitrión en una jornada marcada por la excelencia gastronómica, el cuidado servicio y un entorno privilegiado frente al Mediterráneo.
La experiencia comenzó en la espectacular terraza del establecimiento, donde los invitados pudieron disfrutar de un elegante cóctel de bienvenida compuesto por un cortador de jamón y una selecta mesa de quesos, además de una serie de elaborados bocados diseñados para abrir el apetito. Entre ellos destacaron la gilda «Luz de Mar» de tallos y salazones con aceituna gordal y crema de vermut Monastrell, la tosta de sardina con crema vitello y vinagreta de frutos secos, el bocado de sésamo con espuma de anchoas, el cucurucho de gamba blanca de Santa Pola frita y una delicada tartaleta de brandada de bacalao.
El menú continuó con unos entrantes que reflejaron la filosofía culinaria del restaurante, basada en la calidad de la materia prima y la creatividad en las elaboraciones. Los comensales degustaron un exquisito tartar de atún a la antigua acompañado de burrata cremosa, salsa vitello tonnato, rúcula y aceite de trufa blanca; un pulpo a la brasa con escalibada de verduras; y una flor de alcachofa con huevo a baja temperatura, foie y virutas de jamón ibérico. Estas propuestas estuvieron armonizadas con el vino blanco Ca N’Estruc Blanc, de la Denominación de Origen Cataluña.
Como platos principales se sirvieron un sobresaliente lomo de dentón lacado con soja sobre piperrada y jamón crujiente, auténtico homenaje a los sabores marinos del Mediterráneo, y un magret de pato con remolacha asada y crema agria que aportó el contrapunto cárnico a una propuesta gastronómica perfectamente equilibrada. Ambos platos fueron maridados con el prestigioso vino Pétalos, elaborado por Descendientes de J. Palacios en la Denominación de Origen Bierzo.
La experiencia culinaria concluyó con una almojábana tradicional con miel como prepostre y una refinada crème brûlée de vainilla con bizcocho tres leches, acompañadas por el vino dulce Valdespino Moscatel Promesa, de la D.O. Jerez-Manzanilla.
Los asistentes coincidieron en destacar la excelente organización del evento, la calidad de las elaboraciones y el alto nivel gastronómico mostrado por el equipo de Luz de Mar, que volvió a demostrar por qué se ha convertido en uno de los establecimientos más reconocidos de la oferta culinaria torrevejense.
Las Jornadas Gastronómicas «Torrevieja y el Mar» continúan consolidándose como una de las iniciativas más importantes para la promoción de la gastronomía local, poniendo en valor el producto de proximidad, la tradición pesquera de la ciudad y el talento de los profesionales de la hostelería de la comarca.
Con propuestas como la presentada por Luz de Mar, Torrevieja reafirma su posición como uno de los destinos gastronómicos más atractivos de la Costa Blanca, donde el mar, la tradición y la innovación se unen para ofrecer experiencias inolvidables tanto a residentes como a visitantes.
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