La pedanía recupera un año más la tradición de la uva merseguera con una edición limitada de «Entre naranjos y limoneros» elaborada por Bodega Madrid Romero
Viñedos de La Mata / J. Carrión
La pedanía de La Mata ha vuelto a cumplir con una de sus tradiciones más arraigadas. Recientemente se ha llevado a cabo la vendimia de los viñedos situados en el entorno de la redonda de su Parque Natural, una tarea que vuelve a poner en valor el vínculo de este territorio con la cultura del vino y con una agricultura tradicional que forma parte de su identidad.
La recogida de la uva ha corrido a cargo de Bodega Madrid Romero, que un año más se encargará de transformar esta cosecha en una nueva edición limitada de su emblemático vino «Entre naranjos y limoneros». Una producción pequeña en cantidad, pero especialmente significativa por todo lo que representa para La Mata y para la conservación de sus tradiciones vitivinícolas.
Para la elaboración de este vino se utiliza la merseguera, una variedad de uva blanca autóctona de gran importancia en la tradición vitícola valenciana y que durante generaciones ha contribuido a definir la personalidad del conocido Vino de La Mata. Su adaptación al clima mediterráneo, marcado por el sol, la proximidad del mar y unas condiciones de cultivo muy particulares, convierte a esta uva en uno de los grandes tesoros de la viticultura local.
La cosecha de este año permitirá elaborar aproximadamente un millar de botellas, convirtiendo cada una de ellas en una pequeña muestra de la historia y del paisaje de La Mata.
Uno de los aspectos más singulares del proyecto llegará durante el proceso de elaboración y maduración, que se realizará en ánforas de barro, recuperando una forma de vinificación de profundas raíces mediterráneas. Esta técnica evoca los métodos empleados históricamente por civilizaciones como la fenicia, griega y romana, pueblos que dejaron una importante huella en la cultura del vino y en la propia historia del Mediterráneo.
El proyecto de «Entre naranjos y limoneros» supone así mucho más que la elaboración de un vino de edición limitada. Es una manera de mantener viva una tradición, recuperar técnicas ancestrales y convertir los frutos de la tierra en memoria embotellada.
En cada vendimia de La Mata se repite, de alguna manera, una historia que viene de lejos: la de un territorio donde el campo, el Mediterráneo y la cultura del vino han convivido durante generaciones. Y este año, nuevamente, esa historia llegará a un número reducido de botellas que guardarán en su interior un pedacito del paisaje y de la identidad de La Mata.
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