Más de un centenar de comensales disfrutaron de un menú que rindió homenaje a los sabores del Mediterráneo, la huerta de la Vega Baja y la tradición culinaria torrevejense
Álbum, pinchando sobre la foto
Las Jornadas Gastronómicas “Torrevieja y el Mar” comenzaron por todo lo alto con una espectacular comida celebrada en el Restaurante “Las Villas”, que volvió a demostrar por qué es uno de los grandes referentes de la restauración de la comarca. Más de un centenar de comensales se dieron cita en la amplia terraza del establecimiento para disfrutar de una experiencia culinaria cuidadosamente diseñada por el prestigioso chef Juan José Fernández, anfitrión de una tarde en la que el producto, la tradición y la creatividad fueron los auténticos protagonistas.
Desde la llegada de los invitados se respiraba un ambiente especial. Juan José Fernández, acompañado de su esposa, Amalia Nova y su hijo Juanjo, recibió personalmente a los asistentes, saludando uno a uno a quienes quisieron acompañarle en esta jornada inaugural. Entre los presentes se encontraban la Vicealcaldesa y Concejal de Hostelería, Rosario Martínez; el Alcalde de Orihuela, José Vegara; los Concejales del Equipo de Gobierno, Concha Sala y Domingo Paredes; el Presidente de la Asociación de Hostelería de Torrevieja y Comarca, José Ignacio Pastor, junto a varios miembros de su Junta Directiva, además de empresarios, representantes del sector turístico y amantes de la buena mesa.
El acto comenzó con un elegante cóctel de bienvenida servido en la terraza, donde los asistentes pudieron disfrutar de una selección de aperitivos que ya anticipaban el alto nivel gastronómico de la velada. Destacó especialmente la original versión de las tradicionales mini marineras, enriquecidas con anchoa del Cantábrico, un guiño a uno de los aperitivos más emblemáticos del Levante.
No menos celebrados fueron los bocaditos de boquerón de Torrevieja acompañados de piquillo “El Modesto” de Almoradí y las conocidas “patatas voladoras”, una propuesta que combinó sabor, tradición y originalidad. El cóctel se completó con unos deliciosos buñuelos de bacalao y gamba blanca elaborados al estilo personal del chef, consiguiendo arrancar los primeros aplausos.
Las propuestas gastronómicas estuvieron acompañadas por una cuidada selección de bebidas entre las que destacaron el vermut Peroni, el oloroso Osoloro, la manzanilla Derby, así como refrescantes combinaciones de flor de saúco, limón y menta, ideales para una agradable noche junto al Mediterráneo.
Ya en mesa comenzó un recorrido culinario que puso en valor algunos de los mejores productos del litoral alicantino y de la Vega Baja. El primer plato, unas exquisitas quisquillas de Santa Pola cocidas en agua y sal de las salinas torrevejenses, supuso una auténtica declaración de intenciones. La sencillez de la elaboración permitió que el producto brillara en toda su plenitud, resaltando el sabor del mar que da nombre a estas jornadas.
A continuación llegó una de las elaboraciones más aplaudidas: la vieira gratinada “Las Villas”, una receta que se ha convertido en uno de los distintivos de la casa y que combina delicadeza, textura y equilibrio de sabores.
El homenaje a la cocina local continuó con un magnífico sangochao de sepia torrevejense, plato profundamente arraigado en la tradición marinera de la ciudad y que evocó las recetas de los antiguos pescadores que durante generaciones han dado identidad a la gastronomía local.
La huerta de la Vega Baja también tuvo su espacio destacado con una alcachofa semiescabechada acompañada de foie rouge, una combinación que unió la excelencia de uno de los productos agrícolas más apreciados de la comarca con un toque de sofisticación gastronómica.
Como plato principal se sirvió un medallón de solomillo de ternera avileña acompañado de boletus, setas de cardo, trufa y reducción de Pedro Ximénez. Una elaboración elegante y llena de matices que puso el broche salado a un menú diseñado para sorprender sin perder de vista las raíces culinarias del territorio.
El apartado dulce estuvo representado por una espectacular milhoja de hojaldre invertido con crema pastelera y frutos rojos, acompañada de una suprema de turrón de Jijona. Un postre que fusionó tradición y modernidad y que permitió rendir homenaje a otro de los productos más emblemáticos de la provincia de Alicante.
La experiencia gastronómica se completó con una cuidada selección de bodega, destacando el vino blanco Cyatho Verdejo, de la Denominación de Origen Rueda, y el vino tinto Legaris Magnum, de la Denominación de Origen Ribera del Duero, además de cervezas Cruzcampo, aguas minerales Fondor y una propuesta final de destilados y combinados premium, entre ellos mini gin tonic de Beefeater Black con tónica, refrescos Vichy Catalán y mini Ballantine’s 10 Years.
Esta primera jornada de “Torrevieja y el Mar” confirmó el excelente momento que atraviesa la gastronomía torrevejense, convertida en uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad. Eventos como estas jornadas permiten poner en valor el trabajo de los restauradores locales, la calidad de los productos del mar y de la huerta, así como la capacidad de innovación de los chefs que continúan elevando el prestigio culinario de la comarca.
La velada concluyó entre felicitaciones, largas sobremesas y numerosos elogios hacia el equipo de Juan José Fernández, que logró convertir una cena en toda una experiencia gastronómica. El balance no pudo ser más positivo: organización impecable, cocina sobresaliente y un ambiente excepcional que dejó a todos los asistentes plenamente satisfechos.
Las Jornadas Gastronómicas “Torrevieja y el Mar” no podían haber comenzado de mejor manera. Fue, sin duda, un auténtico éxito y los comensales abandonaron el Restaurante “Las Villas” encantados, con la sensación de haber disfrutado de una noche memorable donde la gastronomía volvió a convertirse en el mejor escaparate de Torrevieja.
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